シフォンケーキ工房あとれお 創業2年を経過と3年目の目標

2026年8月9日で、企業してから2年が過ぎました。そこで、2年間の様子を振り返ってみます。

2025年8月～2026年8月までの1年間

直近の1年間をメインにその前の1年間と対比してみます。

売り上げ

売り上げ的には、前年（2024年8月開業～2025年8月まで）に比べて23万円ほど増えました。

月平均も、1年目はは97000円ほど。2年目は116000円で、売り上げ目標12万円/月に近づいてきました。

しかし若干赤字です( ﾉД`)ｼｸｼｸ…　なぜでしょうか？

仕入れ

仕入れ額は1年目も2年目もほぼ変わりません。

1年目は、安く仕入れたいと思うあまり、通販で大量に材料を購入することが多く、出店場所ごとの客層などもつかめずに廃棄が大量に出ていました。

2年目は、ある程度それらをクリアしつつ、数量も出来る限り完売できる程度しか作らないようになりました。

ただ昨今の物価高です。シフォンケーキに転嫁するにも限界があります。結局こちらで吸収するしかない部分があるので、企業努力と諦めの日々です。

固定費

マルシェや工房の掃除などを手伝ってくれている夫に、専従者給与として1万円/月

家賃2万円/月　水道光熱費17000円/月平均

これは動かしようがありません。

その他

車関係費・消耗品費・マルシェ出店料など、こちらも益々上がってきているのを感じます。

赤字額

33，951円

ちなみに、1年目の赤字額は、217,652円。それから比べたら、改善されている気はします。

ただ、2年目の赤字が少ない理由は、マルシェ主催の際の雑収入が9万円ほどあったためです。その雑収入が、2026年9月から無くなります。

最近感じること（肌感覚）

Instagramを見てきました！という方が増えてきている印象があります。フォロワーさんが1000人を超え、少し発信力が上がったのかもしれません。

それも含めて、裾野が少しだけ広がってきたようには感じています。

3年目の目標

数字を見る限りでは、利益を出すために必要な売り上げは

140,000円/月

ということが分かりました。

週2回の販売ですから、月8回出店として、1回あたり17500円の売り上げが必要になります。または、土日だけではなく祝日の出店も積極的に行うかです。

5種類のシフォンの1カット平均単価は270円。これを1回あたり各15カット販売すると、20250円になるので、目標は達成されます。

しかしこれがとっても難しい。最近の物価高に対し、田舎の中小企業の賃上げが間に合っていない現状の中、皆さん財布のひもが固くて(-_-;)

赤字を大きくしないための努力は必須だけど、シニアのプチ起業としては、あまりガツガツ利益を追わなくても…( ´艸｀)

赤字はしばらくタイミーで補填する方向で、趣味も楽しみながらのシニアライフを過ごせたら、それが一番良いのかな♪

ということで、3年目の目標は【赤字は現状維持】とします！

シフォケーキ工房あとれお9月のスケジュールと9月限定シフォンのご案内

地震やら水害やら、不穏な夏が過ぎ去ろうとしています。被災地の皆様が、一日も早く日常を取り戻せますように、心からお祈り申し上げます。

9月からは、タイミーを減らして（当然ですがｗｗ）、しっかり山に登り温泉にも入ってシフォンも焼きます！

9月のカレンダー

◯が無い日は、店舗販売かと思っていらっしゃるお客様が立て続けにご来店くださって、少し焦りました。

どう言ったら伝わるのかしら？

◯がついていない日は、ほぼ工房にいてシフォケーキを焼いている日です。なので、あとれおとしての稼働日ではあります。

また、この◯の無い日に、事前にご連絡をいただければお引き取りも可能です。

9月は、年に一度の「ともちゃん農園感謝祭」にも、出店させていただきます。

那珂川町のケーブルテレビさんや、栃木県のFM・レディオベリーさんの取材も事前に入るとかで、もしかしたら♪と期待しちゃいます(o^―^o)ﾆｺ

生産量的には、とっても少ない国産きくらげを栽培しているのが「ともちゃん農園」さんです。9月は、ギリギリきくらげ狩りも楽しむことができそうですよ。

9月の限定シフォン

※画像の背景はAIを使って変更しております。が、シフォケーキなどの商品画像は、自分で撮影したリアルなものを、そのまま残しています。

9月はプレーン以外の4種類を、全て新作で揃えました(￣▽￣)

カフェオレシフォン自体は、以前も一度販売しているかと思います。が、今回はミルク多めのカフェオレにしてみました。

秋の始まりに、優しい味わいのカフェオレシフォンをお届けします。

AIに頼んだら、なぜかきな粉と大豆を振りかけてくれました( ´艸｀)　

生地にはたっぷりの国産きな粉を加え、アクセントに甘納豆を入れました。なぜか秋になると、和風しか思いつかないあとれおですｗｗ

胡麻味噌シフォンです。ともちゃん農園感謝祭では、これにきくらげを加えるという限定コラボシフォンとして販売しますね。

楽しみにおまちください<m(__)m>

黒糖シナモンシフォンです。シナモン好きなあとれおは、5月に好評だったシナモンココアに続き、黒糖シナモンも作ってみました。

シナモン好き、集まれ‼‼

シフォンサンドは、抹茶クリームです。なので、抹茶オレ的な味わいです。たっぷりの抹茶・たっぷりのクリームを、大きく口を開けてほおばってくださいね(⌒∇⌒)

アイスみたいなシフォンケーキは、9月で販売終了です。食べてくださった方の中には、大量注文をくださる方もいて、夏の定番になりつつあるのが嬉しいあとれおです。

10月からは、カップシフォンに変わります。カップシフォンは、月替わりで6月まで続く予定です。こんなのが食べたい！というリクエストがありましたらお寄せくださいね。

販売を終了しました

1年半くらいかなぁ・・・毎月の定番として販売しておりました「生シフォン」ですが、生クリームなどの価格高騰を受け販売を終了させていただきます。

個別のご注文には対応可能です。

ただ、今まで使用していた生クリームが小売店などでは入手困難なもののため、ご注文をいただいた際は、一般的な生クリームを使用させていただきます。

9月も、シフォンケーキ工房あとれおを、よろしくお願いいたします<m(__)m>

ほぼタイミーで終わった8月

あとれおの売り上げはというと、赤字にはなりませんでした。しかしやっぱり那須千本松牧場さんの出店は失敗だったと思わざるを得ない8月でした。

この8月は、3年目に突入という月でもあって、改めて3年目の動き方を考えようと思っている昨今です。

ただねぇ・・・今月は、タイミーを頑張りました( ´艸｀)

ゴルフ場が多かったり、学生たちが合宿をするような大掛かりな施設が近くにあったりするので、それなりに仕事には恵まれました。

1日3時間から5時間、まぁまぁの疲労感もあり、達成感もありの感じです。

タイミーの利点は、何といってもこちらの都合で働けること。そして人間関係を作る必要が無いことです。そして、おおむね責任がないこと( ´艸｀)

この歳になると、仕事を覚えることより、人間関係の構築に疲れを感じます。それが無いし、嫌ならそこには行かなければ良いだけのはなしですから(⌒∇⌒)

どこに行っても、「タイミーさん」と呼ばれるだけなので、自分が自分ではないような錯覚があるのが、チョッと寂しいかなくらいがデメリットです（私の場合です）

夏休みでもあったので、次々と仕事をさせていただきましたが、9月からは少しペースを落とそうと思っています。本業をおろそかにはできませんからｗｗ

そして寒くなる前に、出店場所を少し北に広げようと画策しています。

今日は8月最後のタイミーです。行ってきます(@^^)/~~~

8月稼働カレンダーと8月のシフォケーキのご案内です

8月はあまり活動がありません。そうは言ってもお仕事なので、土日は販売させていただきます。

8月稼働カレンダー

定例の「ばとうマルシェ」「直売」「教室」「ハンドメイドフェスタinJAしおのや交流館」は出店します。ばとうマルシェ以外は室内です( ´艸｀)

その他の土日は、那須千本松牧場様に出店となります。夏休みですから、少しは・・・

でも、この暑い時期、シフォケーキよりアイスやかき氷なんですよ(´；ω；`)ｳｯ…　私だってそうだもの、仕方がないよね。

でも、めげずに販売しますよ(⌒∇⌒)

8月のシフォンケーキ

8月は新しいシフォンケーキを投入しません。

プレーン

塩レモン

5月に販売した塩レモン。お客様からの「もう一度食べたい！」「夏こそ塩レモンじゃね！？」といったお声をいただき、再度販売させていただきます。

チョコミント

8月で販売は終了となります。

青梅の砂糖漬け

こちらは、8月前半で砂糖漬けにした梅が無くなりそうです。無くなり次第終了とさせていただきますが、代わりはどうするか、今のところ未定です。

トマトとバジル

去年も好評だったトマトとバジルの食事系シフォンケーキです。トマトだけでは味気ないので、コンソメやパルメザンチーズも加えています。バジルは自家製バジルです。

アイスみたいなシフォンケーキ

レモンピールを沢山いれて、軽いチーズケーキのような味に仕上げました。半解凍くらいで食べていただくのが一番美味しいかと思います。

生シフォン

生クリーム好きのために作った、生クリームを食べるためのシフォンケーキです。

シフォンサンド（ピーナッツ）

生クリーム+ピーナッツクリーム+粒々ピーナッツをサンドしたシフォンサンドです。

8月も、シフォンケーキ工房あとれおを、よろしくお願いいたします<m(__)m>

タイミーで働いてみたよ(^▽^;)

売り上げが悪くて・・・という事ではあありません。

AQUAが死にそうです

私のAQUAが寿命らしくて(´；ω；`)ｳｯ…　10年乗りました。走行距離295000キロ越えです。エンジンの音が、少し大きくなってきたなぁとは感じていたのですが、出店帰りに突然アラートランプが全点灯(-_-;)

コンピューターの誤作動であってほしいと、車を停車させ少し時間をおいてエンジン始動。ダメでした( ﾉД`)ｼｸｼｸ…　メンテナンスアラームが消えず。。

20万キロを越えたころ、ハイブリッドバッテリーを交換するかどうか迷い、その時にハイブリッドバッテリーがダメになったら、乗り換えようとは決めていたのですが、とうとうその時がやってきました。

で、中古の箱バンを探したのですが、今どきは無いみたいです。あっても高い(◎_◎;)

結果、中古の軽自動車（Nボックス）にしました。13年落ち、走行距離57000越え。

荷室はAQUAより広いし、ターボもついているので、荷物を積んで走っても問題はなさそうです。

ただなぁ、燃費は悪いだろうし、オイル交換も頻繁だろうし・・・

タイミーで働く理由

さて、ここからがタイミーに登録し、仕事を始めた理由です。

お金がありません！

去年、夫のアルトが壊れて廃車になり、バイクを購入しました。もちろん、私のお金です。

そして今回、軽自動車を購入しました。中古で約70万円。現金です！

いつポシャルか分からない年齢ですし、ローンは今や6％越えです。ローンなんて考えられませんｗｗ

結果、銀行口座に残る現金がわずかとなってしまいました。少しでも増やしたいと思ったのが、タイミーに登録した理由です。

どこかで固定で（例えば平日夜だけなど）働くことも考えました。でも、同じ職場で気を使いながら働くのってどうよ！？それがイヤでシフォケーキ屋さんを始めたのに…ねぇって思っちゃいます。

タイミーなら、次々と働く場所が変わります。接客業なら、結婚式場でバイトをしていた経験があるため、お手の物です（笑）

人と人が濃密の関わらずに済む！だからタイミーを選びました。

ただねぇ。。田舎ゆえ、あまり仕事がないんですよｗｗ　私の場合、働ける日が限られているので、余計にですけど(;'∀')

チョットした刺激にもなって良いかなと思っています。せめて、毎月4万円くらい稼げたらいいんだけど。。そしたら、2年も働けば目減りした預金額が戻る計算になるんだけど（笑）

シフォンケーキ工房あとれお 7月の販売予定カレンダーと7月のシフォンをご案内

気づいたら、7月になっていた(;^_^Aということで、慌てて記事を書いてます。この記事は、そのまま「あとれお公式ライン」で飛ばすので、LINEの配信も忘れていたことになります<m(__)m>

7月のカレンダー

16日は半日休みです。友人たちと7年ぶりのランチに行ってきます♪　18日は山です！なので、お休みとさせていただきました。

最近、引き取りでお電話をいただく事が増えました。休みとしている日でも、日程の調整ができる場合が多く、おおむね対応可能です。

ただ、今日の今日とか、今日の明日というのは大変難しく…材料が無い場合があるので…できたら、お引き取りの1週間前にご連絡をいただけると大変助かります。

左上から右へ

・プレーン（あとれお定番です）

・カレー（ガラムマサラまで入った本格的なカレー味にレーズンを加えました）

・チョコミント（8月まで続く予定です）

・青梅の砂糖漬け（こちらも材料があれば8月まで）

・ブルーベリーヨーグルト（ドライブルーベリーとヨーグルトでしっとりシフォン）

・ばななヨーグルト（わんちゃんも一緒に食べられるシフォンです）

・シフォンサンド（粒々が入ったピーナッツクリームと生クリームです）

・生シフォン（こちらもあとれお定番となりつつあります）

・アイスみたいなシフォン（9月までの販売です。レモンがたっぷり♪）

ばななヨーグルトシフォンや、生シフォン・シフォンサンド・アイスみたいなシフォンについては、出店場所によっては販売がない場合があります。

概ね、以下の通りです。

ばななシフォン…那須千本松牧場様限定です

生シフォン・シフォンサンド・アイスみたいなシフォンケーキ…那須千本松牧場様以外での販売となります。

7月も、シフォケーキ工房あとれおを、よろしくお願いいたします<m(__)m>

秋の里山音楽マルシェ決定！

出店者は、早くから締め切るほど沢山のご連絡をいただきました。

が、出演者が見つからず悪戦苦闘(;^_^A　何しろ、音楽関係にはほとんどパイプのないあとれおですからｗｗ

それでも、おかげさまで6月末までには予定していた7組が出演をご希望いただき、さらには締め切り間近に多数のDMをいただき、お断りしなければならない事態に。。

ありがたいことです。本当に感謝です！

私も宣伝を頑張らないとね！！

わんちゃんも一緒に食べられるシフォンケーキ

わんちゃん、ねこちゃんなど、ペットはペットではなく家族です‼‼　という声に、賛否両論あるのは知っていますが、愛犬家のわたしとしては、「家族」という言葉に、強く賛同します。

そこで、家族全員で美味しく食べていただけるシフォンケーキを作りました。

材料は、400ｇのヨーグルト、完熟バナナ2本、国産小麦（薄力粉）、太白ごま油、オリゴ糖などです。

甘さは、追熟させたバナナで出しました。オリゴ糖は、糖類が無いと膨らまないというシフォンケーキの特性のため、必要最低限加えています。ただ、オリゴ糖には、血糖値が上昇しない、腸の善玉菌の餌になるという利点があります。

なので、わんちゃんだけではなく、小さなお子様や血糖値上昇が気になる方にも安心して召し上がっていただけます。

明日6月21日（日）のコパンマルシェ（宇都宮マロニエプラザ）や、千本松牧場さまに出店させていただく際に販売します！

通常のマルシェ出店や、工房直売での販売はありません。

また、バナナの追熟に10日ほどかかりますので、ご予約はお引き取りの2週間前にご連絡ください。

バナナはレンジでチンすれば甘くなると言われますし、私も試してみましたが…イマイチでした。やはり、時間をかけて追熟したものは、味も香りも違います(*^^)v

「家族一緒」が、やっぱり良いよね(^▽^)/