前回のブログで、現状と今後の私の動きを書きました。
甘くないのは百も承知！ 生活費の補填のために、週に1回～2回はパートに出るのですが、それを良しとするのもどうなの？って話。
現状が分かりました。次は、それをどう打開するかを考える必要があるってことよね。結局、こんな小さな起業でも、事業計画も必要だし、ある程度までは黒字を目指さないと意味がないんですもの(;'∀')
私はどこに行きつきたいのか！？
可能であれば、工房の直販と通販とご注文だけで黒字になるのが理想。商品のクォリティーだって、絶対その方が安定するから。それに、楽だしね( ´艸｀)
ただ、それだけでは思い描く未来はやってこないとも思える。
思い描く私の老後（既に老後だけどｗｗ）
温泉と旅と本。時々山みたいな時間を半分。残りはシフォンケーキを焼いたり、違うスィーツを作ったりボランティア活動をしたりの毎日（笑）
好きな事だけをするというのが理想だけど、たぶん、それだけだと物足りないし、幸福感もなくなってしまうように思う。なので、少しだけ足かせを感じながら、できるだけ好きなことをする…要は遊ぶ♪…そんな時間を大切にできる老後を目指しています。
シフォンケーキ工房あとれおに必要なこと
そりゃぁ、売り上げです！
月4週で考えて、ほぼ土日は直売やマルシェなどに出店して販売していますが、月1回の土日は休みとする計画なので、月6日間は販売している計算です。
1日あたり2万円の売り上げがあれば、月12万円。水道光熱費のうち、電気代はエアコンの関係で少しは上下動しますが、それ以外はほぼ変わりません。家賃も変わらないわけだし・・・そうなると、固定費は5万円弱。材料仕入れや消耗品費、ガソリン代などが同じくトータルで5万円前後。ここでやっと2万円の利益です。
2万円の売り上げには、9ホール（90カット）の販売が必要。現状は、75カットを準備していますが、完売は月に1回あるかどうか。
でも、こうして計算してみると、15カットしか差がないということが判明しました。
ただ、完売しての利益なので、集客をどうするか・・・こうして、どうしようと常に考えていると、ある日突然ヒントが降ってきたりします。言葉で誰かに相談するだけで、何かしらの解決策を提案してもらえることもあります。
ということで、開業から3か月が経過した今、次のステージを目指します！
